Filetto di ricciola con crema di piselli e menta

Filetto di ricciola con crema di piselli e menta

13,80 euro

180 g.

La ricciola, pulita e marinata per 3 ore in sale bilanciato, acquista un sapore ed un corpo unici. Successivamente viene cotta per 30 minuti a bassa temperatura e unita ad una delicatissima crema di piselli e menta.

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Rigenerazione

Tempi di rigenerazione: 8 min. Mettere sul fuoco una pentola di acqua e portarla ad ebollizione. Spegnere il fuoco (oppure, utilizzando un Roner, impostarlo a 85 c°). Mettere la busta chiusa in acqua per 8 minuti. Rimuovere la busta, tagliare con delle forbici la parte superiore e far scivolare il prodotto nel piatto.

Allergeni

Pesce, Agrumi (limone), Cipolla. Può contenere tracce di: arachidi, soia, glutine.

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