Polpo alla paprika dolce con patate parmentier ed essenza di piovra

Polpo alla paprika dolce con patate parmentier ed essenza di piovra

12,00 euro

180 g.

Il polpo, cotto per 7 ore circa a bassa temperatura, mantiene un gusto unico ed una tenerezza inaspettata. I suoi liquidi di cottura vengono usati per ricavare la sua saporita essenza che da ancora più sapore al piatto. Anche le patate vengono cotte a bassa temperatura ed unite successivamente.

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Rigenerazione

Tempi di rigenerazione: 8 min. Mettere sul fuoco una pentola di acqua e portarla ad ebollizione. Spegnere il fuoco (oppure, utilizzando un Roner, impostarlo a 85 c°). Mettere la busta chiusa in acqua per 8 minuti. Rimuovere la busta, tagliare con delle forbici la parte superiore e far scivolare il prodotto nel piatto.

Allergeni

Molluschi (polipo), Lattosio (burro), Agrumi (limone), Paprika. Può contenere tracce di: arachidi, soia, glutine.

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