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Baccalà mantecato
13,50 euro200 g (2 porzioni)
Mantecato così ..senza latte ..senza panna .
utilizzo il GRAND BLANC BACCALà.
solo da rigenerare 1 minuto in microonde o in un padellino, abbinatelo sulle focaccine e il gioco è fatto.
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Biscotti al formaggio
Questi biscottini salati sono ideali per ogni occasione, dalla merenda all’aperitivo, dal pranzo alla cena.Assaggiandone uno, non potrà più farne a meno.
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BOX MARE per due persone
75,00 euroin questo fantastico BOX MARE troverete la cena per due persone solo da rigenerare !
contiene:
-2 Tartare di salmone in salsa ponzu
-2 Zuppe di pesce
-2 Piovra alla paprika con patate
-2 Tiramisù classico
biscottini e panini
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BOX TERRA per due persone
65,00 euroin questo fantastico BOX TERRA troverete la cena per due persone solo da rigenerare !
contiene:
2 yakitori di pollo con riso basmati
2 Gnocchi al parmigiano e tartufo
2 Guance di manzo con crema di patate
2 Tiramisù al pistacchio
Panini e biscottini
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Broccoli saporiti
2,50 euro100 g.
I broccoli vengono conditi con olio, sale, pepe e peperoncino e cotti a bassa temperatura. Il prodotto finale risulta profumato e gustoso.
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Cheesecake
5,00 euro240 g.
Il più goloso e cremoso dei dolci di origine americana. La mia versione è accompagnata da una gustosa salsa ai frutti di bosco.
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Funghi Champignon
2,50 euro100 g.
I funghi champignon vengono conditi con olio, aglio, prezzemolo e sale e cotti a bassa temperatura.
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Tiramisù al pistacchio
6,00 euro150 g
Un dolce che non stanca mai, io ve lo propongo in versione pistacchio, super goloso.
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Zucca alla salvia
2,50 euro100 g.
La zucca viene condita con olio, sale, pepe e salvia e cotta a bassa temperatura. Il prodotto finale risulta profumato e gustoso.
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Carpaccio di branzino, arancia e sesamo tostato
6,00 euro120 g.
Il branzino viene marinato in una soluzione di sale, zucchero e scorza d’arancia per 2 ore, per rendere la carne più gustosa e corposa. Infine viene aggiunto il sesamo tostato.
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Magatello di vitello con crema tonnata
4,50 euro130 g.
La cottura del magatello avviene a bassa temperatura, sottovuoto per circa 2 ore mantenendo tutti i suoi succhi e lasciando la carne morbidissima. La crema tonnata viene montata e resa soffice.
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Tartare di salmone marinata in salsa ponzu
5,00 euro120 g.
Il salmone di questa tartare, una volta pulito, viene marinato in una soluzione di sale e zucchero per 3 ore, che rende la carne più gustosa e corposa. Il piatto è guarnito con la salsa giapponese “ponzu” a base di soia e agrumi.
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Yakitori di pollo con riso basmati
5,10 euro150 g.
Piatto di origine giapponese, usato molto nello street food. La carne, precedentemente marinata in un composto di soia e altri ingredienti tipici, viene cotta a bassa temperatura e finita sulla griglia. Il tutto accompagnato dal riso basmati cotto al vapore.
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Vellutata di asparagi con crumble al formaggio
5,50 euro250 g.
Gli asparagi vengono marinati, cotti a bassa temperatura per circa 1 ora ed infine frullati fino ad ottenere una morbida vellutata.
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Zuppa di pesce con pane tostato
13,50 euro300 g.
Per la mia zuppa di pesce seleziono solo il meglio. I sapori e i profumi che si mantengono sottovuoto senza ossidarsi in cottura, a contatto con l’aria si sprigionano tutti insieme. Per la base uso il pomodoro datterino, che la rende piacevolmente dolce e poco acida. Adatta anche come sugo per la pasta.
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Gnocchetti al formaggio con tartufo nero estivo
8,00 euro160 g.
Le patate di questi gnocchi vengono cotte a bassa temperatura per un ora a 88 c° ed impastate con farina di riso. A parte viene preparata la crema al formaggio con l’aggiunta di tartufo nero e del nostro olio agli ultrasuoni. La cottura sottovuoto esalta il profumo del tartufo.
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Insalata d’orzo con legumi, verdure, zafferano Navelli
4,50 euro180 g.
I legumi e le verdure vengono cotti separatamente a bassa temperatura, assieme allo zafferano e dopo essere stati marinati per insaporirli. Vengono infine aggiunti all’orzo cotto tradizionalmente.
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Paella alla valenciana
13,50 euro400 g.
Il pesce e le verdure vengono puliti e cotti insieme ad una parte di pimiento. Il riso cotto a parte in modo tradizionale viene insaporito con tutti i succhi mantenuti nella cottura sottovuoto.
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Riso thai con coniglio in porchetta, anacardi e piselli
6,50 euro160 g.
In questo piatto il coniglio viene lavorato sapientemente per eliminare la stopposità delle cotture tradizionali. La bassa temperatura lo rende tenero e gustoso oltre ogni aspettativa del palato.
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