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Carpaccio di branzino, arancia e sesamo tostato
6,00 euro120 g.
Il branzino viene marinato in una soluzione di sale, zucchero e scorza d’arancia per 2 ore, per rendere la carne più gustosa e corposa. Infine viene aggiunto il sesamo tostato.
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Branzino, olive taggiasche, pomodorini confit, limone
13,50 euro200 g.
Il branzino viene pulito e marinato per 2 ore, rendendo la carne saporita e corposa. I pomodorini vengono cotti lentamente per 4 ore circa ed uniti al piatto assieme agli altri ingredienti.