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Astice americano e gamberoni
6,90 euro120 g.
Astice e gamberoni, cotti a bassa temperatura, restano morbidissimi e molto gustosi. Con le loro teste viene preparata una bisque molto saporita che, unita alla salsa di pomodori datterini e al resto degli ingredienti conferisce al sugo un gusto unico.
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Carbonara con guanciale Sauris
3,90 euro120 g.
L’emulsione di uovo della carbonara viene cotto a bassa temperatura per intensificarne il sapore, grazie anche alla qualità del guanciale saltato in padella.
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Pesto alla genovese con capesante
3,70 euro120 g.
Il pesto di basilico e pinoli, preparato secondo la tradizionale ricetta ligure, viene impreziosito con l’aggiunta delle capesante precedentemente cotte a bassa temperatura. Si consiglia di stemperare il pesto con un po’ di acqua di cottura della pasta, per rendere il sugo ancora più cremoso.
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